에콰도르 흰다리새우..새우소금구이로 수미네 반찬 안부럽다.

안녕하십니까?

도그파파입니다. 

오늘의 포스팅 내용은 새우소금구이 입니다. 

요리 못하는 남편의 요리....마트에서 구매한 에콰도르 힌다리새우 입니다. 

에콰도르는 남아메리카 북서부에 있는 나라입니다. 북으로는 콜롬비아, 남으로는 페루와 접경해 있습니다. 

스페인어로 "적도"라는 뜻으로 본토에서 약 965km 떨어진 태평양의 갈라파고스 제도를 포함합니다.

갈라파고스 제도는 독특한 동물군으로 유명한데 다윈 진화론이 탄생한 곳이고 유네스코가 세계문화유산으로 지정한 곳입니다.

수도는 키토이고 최대 도시는 과야킬이다.

40마리에 11,900원 홈플러스에서 구매했습니다. 

새우는 뭐 해먹어도 맛있지만 간편하고 간단하게 먹을수 있는 소금구이로 해봤습니다. 

아직 다른 새우요리는 해본 경험이 없어서....ㅎㅎㅎ 

암튼 새우는 손질할 줄 몰라서 그냥 씻어서 준비했습니다. 

구울껀데 손질이 필요한가요??ㅎㅎㅎ 

남자들은 원래 그냥 먹죠...ㅎㅎ 

그리고 수미네반찬에 나온 대하와 흰다리새우의 구별법

여기서 궁금증이 생겼습니다. 

새우는 왜 소금위에 구울까요?? 

인터넷에 찾아보면 여러가지 의견이 있는데...그중 가장 설득력 있는건 

소금이 새우의 수분을 흡수하면서 바닥에 붙지 않도록 하고 소금의 용융점이 높아서 깔면 간접열로 쪄지는 효과가 나타나서 약간 촉촉하게  된다는 의견이 가장 그럴듯해 보였습니다.

이유야 어떻게 되든 맛 있으면 됩니다..ㅎㅎ 

그리고 한가지더 궁금한거....

새우는 왜 익히면 빨갛게 될까요? 

새우와 게가 삶으면 붉어지는 이유는 아스타크산틴(astaxanthin)이라는 색소에 있습니다.

이 색소는 단백질과 결합되어 있을 때는 청록색이지만 분리되면 붉은 색으로 변한다고 합니다

새우가 살아 있을 때는 단백질과 결합되 있기 때문에 암갈색으로 보이지만 일단 가열을 하면 단백질과 분리됨으로 동시에 산화되 아스타크산틴이 단독으로 남기 때문에 붉은색으로 변합니다.

하지만 껍질이 붉은색으로 변한다고 해서 새우나 게 등의 영양분이 변질되는 것은 아니라고 합니다.

피부노화 방지에 효과가 있고 자외선 인한 기미, 주름살 등 막아주는 역할도 한다고 합니다. 

별로 쓸데 없는 궁금증이지만...만약 아이들이 물어보면 대답해 줄 수 있겠지요...ㅎㅎㅎ